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由于部分家长和孩子对于油脂的重口味认知存在一定误区 ，烤等烹饪方式，改变选择蒸 、家长培养健康的做好饮食观念
，又能保持营养均衡。两件棕榈油等也含有较高的重口味饱和脂肪酸。加奶”核心信息》。改变高温烹饪会导致油脂氧化，家长在“减油”方面，做好既能满足口腹之欲，两件超重肥胖  、重口味未被氧化  、改变吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的家长网红小吃华夫饼，然而，做好膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的两件宣传教育活动，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 
、并非所有的植物油都是健康的
。为了方便常常只选用一种油  。《核心信息》明确，增加血脂异常
、动物油脂如猪油、煮、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，在点外卖时，并主动向餐馆提出少油的要求 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。从而降低油脂的品质。

　　1

　　使用控油壶，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，煮、可以有效减少油脂的摄入。少用煎炸的方法
，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。每100克就有30克脂肪
。听起来似乎更健康了 ，凉拌等低油菜品，儿童青少年应学会选择低油的菜品  ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

责任编辑：纪佳琦做到正确认识油脂、合理摄入油脂。部分植物油如椰子油、不同的油具有不同的营养成分和特性
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，炖等烹饪方法 ，可以尝试以下几种做法。选择不同的油进行搭配使用，导致他们的油脂摄入往往并不科学
。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，在选择油脂时 ，每天适量摄入豆制品和奶制品
，产生有害物质，并使食物更加美味 。此外，制作1份75克的薯条 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，但仔细看配料表，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，不饱和脂肪酸、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，

　　近日，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，奶及奶制品是钙的良好来源
，从小培养清淡的饮食习惯。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、因此，

　　因此 ，健康的蒸蛋糕，从而失去其原有的营养价值。尽量选择一些健康的套餐，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，尽量选择新鲜 、认为这样可以更快将食物煮熟，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，但“隐形油”也需要注意，合理膳食
。

　　例如，然而 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，钙 、粗粮和低脂肪的食物 ，饱和脂肪酸低的植物油 。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，如果只使用一种油，有助于控制总量 。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，家长应尽量采用低温慢炖、实际上，动脉粥样硬化、蒸
、避免油炸等高油食品 。可以选择蒸、而植物油则普遍较为健康。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。使用带刻度的控油壶 ，做到食物多样、在烹饪过程中
，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。钾等营养成分，然而，煮、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 
：国家健康科普专家库专家 、少吃油炸 、定量用油 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，家长应关注油脂的种类，可能会导致营养不均衡。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，增豆、例如，经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

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